バリで生まれるチョコレート

Junglegoldを知ると、チョコレートの見方が少し変わる

バリのお土産というと、コーヒーやスパイス、ナチュラルコスメなどを思い浮かべる方も多いかもしれません。

でも、バリにはカカオからチョコレートを作っているブランドもあります。

そのひとつが、Junglegoldです。🍫

「チョコレートなのに、なぜバリで？」

そう思う方もいるかもしれません。

実は、この「なぜ？」を知ると、いつものチョコレートが少し違って見えてきます。

🌿 カカオが育つ場所で、チョコレートを作る

チョコレートの原料になるカカオは、インドネシアでも栽培されています。

ただ、カカオが育った場所で、そのままチョコレートまで作られるとは限りません。

Junglegoldが大切にしているのは、カカオが育つ場所に近いところで、チョコレートまで作るという考え方です。

インドネシア各地のカカオ農家と協力しながら、バリの工場でチョコレートを作っています。

カカオを育てる人。

カカオが育つ土地。

そしてチョコレートを作る人。

そのつながりを大切にしているのが、Junglegoldの特徴のひとつです。

🏝️ Junglegoldは2010年に始まりました

Junglegoldの物語が始まったのは、2010年。

きっかけは、こんな疑問でした。

「インドネシアはカカオの生産国なのに、なぜチョコレートはカカオが育つ場所から遠く離れたところで作られることが多いのだろう？」

そこで考えたのが、

「カカオが育つ場所で、チョコレートまで作ってみよう」

ということでした。

カカオを海外へ原料として送り出すだけではなく、インドネシアでチョコレートまで作る。

そこからJunglegoldの挑戦が始まりました。

🌱 最初は、小さな小屋から

今のJunglegoldからは、なかなか想像できないかもしれません。

始まりは、立派な工場ではありませんでした。

小さな茅葺き屋根の小屋と、カカオ豆を細かくすりつぶすための石の道具。

そこから、カカオのことを学びながら、チョコレート作りを始めました。

カカオは、収穫しただけではチョコレートにはなりません。

収穫したカカオ豆を発酵させ、乾燥させ、焙煎し、細かくすりつぶす。

それぞれの工程が、チョコレートの香りや味わいに関係しています。

少し工程を変えるだけでも、仕上がりが変わる。

そんな試行錯誤を重ねながら、Junglegoldのチョコレート作りは少しずつ形になっていきました。

🍫 「豆から板チョコまで」を自分たちで

Junglegoldについて調べると、「Bean-to-Bar（ビーン・トゥ・バー）」という言葉が出てきます。

難しく聞こえますが、意味はシンプル。

カカオ豆から、私たちが食べるチョコレートになるまでの工程を、自分たちで手がけることです。

カカオ豆を選び、

収穫後の処理を行い、

乾燥させ、

焙煎し、

細かくすりつぶし、

チョコレートに仕上げる。

こうした工程をつなげることで、カカオそのものの特徴を生かしたチョコレートを作っていきます。

Junglegoldでは、バリの工場でこうしたチョコレート作りの工程を見ることもできます。

🤝 一枚のチョコレートにも、たくさんの人が関わっている

チョコレートを食べるとき、私たちは完成した一枚だけを見ています。

でも、その前にはカカオを育てる農家がいます。

そして、収穫したカカオを適切に処理する人、チョコレートを作る人がいます。

Junglegoldは、インドネシア各地のカカオ農家と直接協力しながら、カカオの品質を高めるための取り組みなども行っています。

つまり、一枚のチョコレートができるまでには、土地と人の長いつながりがあります。

そこまで知ると、普段何気なく食べているチョコレートも、少し違って見えてきませんか？

👀 バリで、チョコレートができるまでを見る

Junglegoldでは、バリの工場を訪れて、チョコレートができるまでの工程を見ることができます。

カカオ豆がどのように加工され、チョコレートになっていくのか。

実際に見てみると、普段食べているチョコレートについて、知らなかったことに気づくかもしれません。

チョコレートを味わうだけでなく、「どうやって作られているのか」を知る。

そんな楽しみ方ができるのも、バリならではかもしれません。

☕ ところで、チョコレートは体にもいい？

ここまで読むと、チョコレートの健康面も気になります。

カカオには、ポリフェノールの一種であるフラバノールという成分などが含まれています。

カカオやダークチョコレートと、血圧や血管の働きなどとの関係については、さまざまな研究が行われています。

ただし、研究によって結果が異なるものもあり、

「チョコレートを食べれば健康になる」

と簡単に言えるものではありません。

チョコレートには糖分や脂質も含まれています。

ですから、健康のためにたくさん食べるというより、

おいしく楽しみながら、カカオという植物や、その背景にも少し興味を持ってみる。

そのくらいがちょうどいいのかもしれません。

🍫 一枚のチョコレートから、バリを知る

普段、何気なく食べている一枚のチョコレート。

その原料となるカカオは、熱帯の土地で育ちます。

そこには、カカオを育てる人がいて、収穫があり、発酵や乾燥などの工程があり、そしてチョコレートを作る人がいます。

Junglegoldが興味深いのは、カカオが育つ場所と、チョコレートを作る場所を近づけようとしていることです。

だから、バリでチョコレートを食べるとき、

「このチョコレートは、どこから来たんだろう？」

と少し考えてみる。

それだけで、いつものチョコレートが少し違って見えるかもしれません。

🌺 バリには、まだまだ知らない「ものづくり」があります

バリ旅行というと、ビーチや寺院、ライステラス、スパなど、どうしても有名な場所に目が向きます。

でも、バリには、そこで暮らす人たちが作っているものや、インドネシアの素材を生かしたものづくりもあります。

チョコレートも、そのひとつ。

「何を買うか」だけではなく、
「どこで、誰が、どうやって作っているのか」。

そんなところにも目を向けてみると、バリの旅が少し違って見えてくるかもしれません。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　詳しくは下記のリンクを開いてください。

https://55bali.com/contact